A primeira receita é TORTA DE LIMÃO.
Igredientes:
200g de bolacha maizena ('ralar' ou bater no liquidificador ate virar farelo)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 limoes (suco)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
farelo da bolacha + manteiga mexendo com as maos = casquinha, espalhar pela forma.
leite condensado + creme de leite + suco de limao misturando tudo = creme, colocar em cima da massa do biscoito.
Preaquecer o formo. Levar ao formo de 5 a 15 minutos, deixar esfriar e levar a geladeira.
Dica: Decorar com chantili ou suspiro.
Agora o famoso Cup-cake: Cupcake de Banana com Cobertura de Chocolate
:
Ingredientes:
Cupcake:
2 e ¾ xícaras de farinha de trigo
1 e ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara de gordura vegetal, temperatura ambiente
1 e ¾ xícaras de açucar granulado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 ovos
1 e ½ xícaras de bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 bananas)
½ xícara buttermilk *
1 e ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara de gordura vegetal, temperatura ambiente
1 e ¾ xícaras de açucar granulado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 ovos
1 e ½ xícaras de bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 bananas)
½ xícara buttermilk *
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Cupcake:
Pré aqueça o forno a 160°C.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos.
Na batedeira, bata a manteiga e o creme vegetal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açucar e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso e claro, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e bata até combinar. Adicione as bananas e misture delicadament. Em velocidade baixa adicione a mistura de farinha intercalando com o buttermilk e bata só até tudo ficar bem misturado.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse por 20 a 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, girando a forma na metade do tempo. Transfira a forma para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos. Retire os cupcakes da forma, coloque na grelha e deixe esfriar completamente.
Pré aqueça o forno a 160°C.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos.
Na batedeira, bata a manteiga e o creme vegetal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açucar e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso e claro, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e bata até combinar. Adicione as bananas e misture delicadament. Em velocidade baixa adicione a mistura de farinha intercalando com o buttermilk e bata só até tudo ficar bem misturado.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse por 20 a 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, girando a forma na metade do tempo. Transfira a forma para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos. Retire os cupcakes da forma, coloque na grelha e deixe esfriar completamente.
Glacê:
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
A seguite receita é sobre PRETZEL.
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
(aproximadamente)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de bicarbonato de sódio
- açúcar e canela para cobertura
Modo de Preparo
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2
xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar
tampado, por 10 minutos para fermentar. Depois,
adicione o restante da água morna e a farinha, aos
poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar
o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e
enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até
ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se
necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo,
tomando cuidado para ela não ficar seca). Coloque a
massa em uma tigela levemente untada e leve para
crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de
preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a
massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com
os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e
corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as
tiras, no formato de cordões não muito finos e
modele-os no formato de pretzel. Encha uma tigela com 1
L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe
rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois,
coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e
enfarinhada). Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido,
por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a
manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa
mistura de canela e açúcar. Sirva morno de
preferência.
Dicas
- Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante
por fora, é essencial que seja banhado na água com
bicarbonato.
- Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a
gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no
centro; depois, coloque a grelha bem próxima a
resistência superior, assim os pretzel ficaram mais
dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto
pode-se utilizar outras coberturas, como a versão
salgada de queijo parmesão ralado (o uso
da manteiga é indispensável).
- Seguindo direitinho a receita, os pretzels ficam
iguais aos vendidos nos shoppings .
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
(aproximadamente)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de bicarbonato de sódio
- açúcar e canela para cobertura
Modo de Preparo
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2
xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar
tampado, por 10 minutos para fermentar. Depois,
adicione o restante da água morna e a farinha, aos
poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar
o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e
enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até
ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se
necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo,
tomando cuidado para ela não ficar seca). Coloque a
massa em uma tigela levemente untada e leve para
crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de
preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a
massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com
os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e
corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as
tiras, no formato de cordões não muito finos e
modele-os no formato de pretzel. Encha uma tigela com 1
L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe
rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois,
coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e
enfarinhada). Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido,
por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a
manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa
mistura de canela e açúcar. Sirva morno de
preferência.
Dicas
- Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante
por fora, é essencial que seja banhado na água com
bicarbonato.
- Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a
gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no
centro; depois, coloque a grelha bem próxima a
resistência superior, assim os pretzel ficaram mais
dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto
pode-se utilizar outras coberturas, como a versão
salgada de queijo parmesão ralado (o uso
da manteiga é indispensável).
- Seguindo direitinho a receita, os pretzels ficam
iguais aos vendidos nos shoppings .
